美味しいお茶を飲みたいかたは
毎日飲むお茶をもっとおいしくしたいと思っているかたは、おいしい水を使ってみてください。淹れたお茶の95%以上が水ですので、水が変わればお茶の味も当然変わります。お茶に適している水とは、有機物、鉄、マンガンなどが少ない水ですので、外国産のミネラルウォーターを使用しようと思っているかたは、表示をチェックする必要があります。お茶に適した水を使用することによって、お茶の味が大幅に変わります。普段は水道水でお茶を淹れているというかたは、違いがすぐにわかるはずです。
水道水にはカルキ臭がある
日本の水道水の場合は、お茶に適した水の条件を満たしてはいるのですが、カルキ消毒をされているので、おいしい水とは言えません。水道水を使用する場合は、カルキ抜きをしないといけません。
水道水を3分程沸騰させ、適度に冷まして使用すると味が大幅に変わります。
水がおいしくないと言われている地域の水道水を使用する場合は、5分以上沸騰させるのがおすすめです。浄水器を使っているかたもいると思いますが、浄水器を使っている場合でも、沸騰をさせたほうがよりおいしいお茶になります。
おいしいお茶を淹れるための原理とは
おいしいお茶を淹れるためには、お茶の味や香りを引き立たせることが大事になります。
お茶の持ち味が存分に活きる温度を知っておけば、味や香りが今まで以上に引き立ちます。
日本茶の場合は、旨みが強いと言われているアミノ酸志向のお茶です。日本茶をよりおいしくするためには、旨味成分のアミノ酸類を多く溶出させ、渋味や苦味成分であるタンニンやカフェインの溶出を抑えるため、低めのお湯で淹れるようにしてください。これだけでも味や香りが違ってくるので、まだ試したことがないかたは、試してみてください。
お茶の淹れ方を知ろう
おいしいお茶を飲むためには水に拘ることや適切な温度で淹れるということが大事であるとともに、お茶の淹れ方も知らないといけません。
玉露の場合は、50℃~60℃の温めのお湯で2分間しっかり浸出することが大事になります。煎茶の場合は70℃~90℃のお湯で1分間浸出するようにしてください。番茶や焙じ茶の場合は熱湯で淹れるとともに、茶の葉をたっぷり使うようにしてください。こまめに茶の葉を変えることも大事な要素です。
お茶は水が命と言っても過言ではありません。水以外にも淹れ方や適した温度を知り、おいしい水を使えば今まで以上においしくなります。
水が違うと味が変わる「水割り」の美味しさ
続いて、お酒を美味しくするためにはどうすればいいのか、についてご紹介したいと思います。最近、焼酎ブームや地酒ブームなどでお酒が注目されていますが、プロのバーテンダーがこだわるのはお酒も当然ですが「水」の味わいにも注目しています。実は、どんなおいしいお酒だったとしても、水の味わいが不十分であれば、当然ながら味はカルキ臭の残る水の味になってしまいます。そんな水を飲んでしまえば、せっかくのお酒の風味なども飛んでしまい、不十分な味わいになってしまいます。「水」は、少しの差でも嫌な臭いやえぐみが残ってしまうので、お酒の味を壊してしまうことがあります。
これは、水を凍らせた「氷」にも同様に言えることで、プロのバーテンダーが使っている氷は氷屋さんから購入しているタイプで水割りを作ることも多く、溶けにくく、お酒の味を壊さない、という特徴があります。オンザロックやトワイスアップなどでウィスキーを飲むときなどには、はっきりと水と氷の味でお酒の味わいが変わることを考えれば、当然のことなのかもしれません。
チェイサーの水にもこだわる
ウィスキーやブランデーなど、アルコール度数が40度程度ある、少しきついお酒を飲む人にとっては、実は、そのお酒の度数を考えると日本人の場合、ある程度、飲みやすいように配慮していることが望ましいといえます。その方法の一つが「チェイサー」です。水をつけて飲むようにした方が、体への負担も少なくて済みますし、飲みやすい、という特徴があります。
このチェイサーの水がたとえばカルキ臭のする水道水であれば、それこそ、いくら高いお酒を飲んだとしても、がっかりとしてしまう味になってしまいます。そういう悪い雰囲気を少しでの取り除くためにも、ぜひチェイサーには満足、納得するような「おいしいお水」を使いたいですね。つい忘れがちになってしまうことですが、「おいしいお酒」は、良い「水」にこだわって作られていることを考えると、ご家庭で楽しむときにも水にこだわることは当然のことではないでしょうか。
ご家庭でも本格水割りを楽しめる!
最近のお酒ブームを考えると「家庭でも良い水でおいしいお酒」というコンセプトはそれほど珍しいことではありません。本当においしいお水を飲もうと思えば、やはりウォーターサーバーを使って、なるべく飲みやすい方法を取るのが良いのではないでしょうか。なかなか日々の生活を過ごしていると、「水の良さ」ということを実感出来ないままになってしまうことがありますが、本当に良い水は生活を変えるきっかけになります。
ウォーターサーバーなら、自宅で冷凍して良い氷を作ることも出来ますし、水割りなども比較的簡単に出来るので大変お勧めです。毎日の生活で「おいしいお酒」を飲みたいなら、簡単にお水と良い氷が手に入るウォーターサーバーを用意するのもお勧めの方法の一つです。
まとめ
・「水」を変えるとお茶やお酒も味わい含め大きく変わる
・お茶、お酒いずれの場合も水道水を使用するとどうしてもカルキ臭がしてしまい、お茶に使用するなら一度沸騰させないといけない
・お茶、お酒いずれも美味しく完成させられるウォーターサーバーは大変オススメ!
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